油煙凈化器是指油煙廢氣的處理裝置。油煙凈化器主要用于廚房低空油煙的凈化處理；適用于賓館、飯店、酒樓、酒樓、學校、機關、工廠等場所；食品油炸、烹調及加工行業；油濺熱處理車間、油霧潤滑車間、工件焊接車間及烯烴油鍋爐排放等工業場合。不銹鋼廚房設備工程如何提高油煙凈化器的技術水平和日常維護？

?? 1、不銹鋼廚房設備工程的日常維護保養

??據調查，廠家一般提供一年的免費設備維護，但一年保修期過后，用戶不愿意花錢進行設備清潔和維護。因不定期維護而影響設備正常運行的現象。因此，在油煙凈化設備安裝較為普及的城市，環保監管重點應及時從重新安裝轉向重新運行。通過加強設備運行日常監督管理，加大執法力度，提高油煙凈化設備正常運行率。

??各地要鼓勵油煙凈化設備生產企業設立油煙凈化設備運營公司，代理多種產品，負責油煙凈化設備的維護和運行。餐飲業業主可以與運營公司或生產廠簽訂服務合同，明確分工和職責，以利于油煙凈化設備運行管理的實施。

??3、提高餐飲油煙凈化設備技術水平

??目前市場上使用的餐飲油煙凈化技術大多能夠滿足環保法律和標準的要求，但也表明生產廠家過多，生產規模小，技術含量低，市場競爭不公平。研究進一步完善油煙排放標準和產品認證技術要求。通過提高油煙凈化設備的性能指標（如凈化效率、阻力、VOCs指標要求等），規范和引導市場，扶優抑劣，提高油煙凈化技術水平。

油煙凈化設備技術應用的發展方向應定位于進一步完善產品功能，提高產品技術含量，力爭最大限度地減少運行過程中的日常維護量，保證運行可靠性。設備應配備必要的工作儀表，可指示設備的電壓、電流、液位、電阻、溫度等運行參數，便于環保部門的日常維護和監管。成立一批餐飲行業油煙處理運營公司，也是通過市場化手段提升油煙凈化設備應用水平的有效途徑。